[科技要闻]

上海成功研制去糖牛奶 糖尿病人可望喝牛奶

　　 中广网上海11月14日消息（记者吴善阳 实习记者张丽萍）牛奶虽含有丰富营养，但糖尿病患者及乳糖不耐症者却常常由于不能摄入过量糖分对此望而却步，而这种情况有望改变。上海营养科学研究所特聘高级工程师、客座研究员颜贻谦等开发研制的“牛奶去糖科技成果”近日发布，该技术目前在世界上处于领先地位，现已申报国家专利。令人欣喜的是，上海已成功研制去乳糖奶粉及液态奶，据检测其总糖（乳糖）水平在0.5%以下，大大低于一般奶粉及牛奶的含糖总量。
　　 牛乳制品现已成为百姓日常补充的首选营养素，但我们每天喝牛奶摄入量最多的却是不起眼的乳糖。市售产品中，普通鲜奶乳糖含量为3.6%-5.5%，全脂奶粉含35%-45%，脱脂奶粉含40%-50%，乳清粉含70%-80%。母乳中乳糖含量较高，占6.7%，乳糖对于新生儿生长发育及其重要，而婴儿在哺乳期的乳糖酶活性较高，可确保母乳乳糖被分解后吸收。然而，随着年龄增长，体内乳糖酶活性逐步下降，结果造成乳糖吸收障碍，进入肠道后备细菌发酵，产酸、产气，使人引起气胀，腹痛和腹泻等症状。乳糖酶缺乏和乳糖不耐受因此成了全球性问题。中国是全球乳糖不耐受高发地区，现有近四千万糖尿病患者和血糖异样者，中国人的肥胖问题也日益突出。因此，开发去（低）糖奶在我国有着重要意义。
　　 颜贻谦研究员分析说，目前市售的无糖牛奶只是去除了蔗糖，而不是乳糖，另外某些牛奶虽加入乳糖酶，但终究不能去除乳糖，目前世界上牛奶去糖技术最发达的国家芬兰通过过滤形式也无法完全将乳糖去除。而本次发明专利采取组合方案，以多级膜分离和离心工艺，去除牛乳乳糖，降低含糖总量，做到总糖水平在0.5%以下，而产品则基本保留住牛乳原有营养精华和口感风味。
　　 目前，全国乳业正以20%的速度递增，消费群众不断壮大，因此对于低（无）糖牛奶的需求量也不断增大，尤其是三种人，一种是怕摄入过多糖分的爱美惧胖者，另一种是乳糖不耐症人群，世界大多数人存在这个问题，亚洲人中尤其突出，达到80%，而全国20%的学生都存在喝牛奶闹肚子的情况。第三种则是糖尿病患者，全国共有四千万人。
　　 上海尚龙乳业公司负责去糖技术的产业化，董事长王毅表示，让糖尿病人、乳糖不耐人群和肥胖人群喝上健康牛奶，是乳业企业的责任，也是巨大的商机。这项成果所创造出的新的市场价值同样将非常巨大，仅我国糖尿病人群，初步估计将有1000亿人民币的市场空间。尚龙乳业将率先推出去糖奶粉以及一系列升级产品，如低糖奶粉、低糖酸奶和低糖饮品，之后将逐步推出低糖或无糖液态奶，同时将解决学生奶的问题。预计明年六月将有产品上市。
来源：中广网